【下準備】
生クリーム・バターは使う10分前に室温にもどす。チョコレートは細かく刻んでおく。▲の材料を合わせてふるっておく。

【生地を作る】
ボウルに●の材料を入れて湯煎にかけてなめらかに溶かし、溶けたら湯煎から外して卵黄を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

卵白2個分を別の大き目のボウルに入れ、ハンドミキサーであわ立てる。羽に卵白がかかるくらいになったら砂糖の半量を入れ、さらにあわ立てる。角が立ち始めたら残りの砂糖もいれ、しっかり角がたつまでさらにあわ立てる。最後は１分くらい低速にしてキメをととのえる。

手順３のボウルにメレンゲの１/３を加えてゴムベラできるように混ぜる。それを残りのメレンゲのボウルに戻しいれ、泡を消さないように、マーブル状になるくらいに切り混ぜる。

▲の１/２を振るい入れて軽く７回～8回切り混ぜる。残りの粉もいれ、粉っぽさが無くなるまで切り混ぜれば、生地の完成。

パネトーネ型の下から１/３位まで生地をいれ、冷やしておいたチョコレートソースを生地の中央に乗せてまた生地を入れる。これを4個作る。

１８０度のオーブンで１５～１８分焼く。（小さめの型の場合は13分くらいでOKです）焼きあがったら、あら熱をとってから粉砂糖で飾って、完成♪

★食べる直前にレンジでちょっとチンすると、中のチョコがとろーり♪それを、スプーンですくって食べるのがオススメです。