つきこんは下ゆでしておきます。こぼうは金たわしで泥と皮をこそげ落としささがきにし、水に浸してアクを抜きます。

だいこん・にんじんはいちょう切り、豚肉・じゃがいも・豆腐は一口大、長ねぎは斜めに、玉ねぎは大きめのくし切りにします。

鍋に水を入れてこんぶをうるかし、だしパックを入れてひと煮立ちさせて冷ましておきます。

厚手の鍋にサラダ油を引き、豚肉と水気を切ったごぼう・にんじん・大根・じゃがいも・つきこん・玉ねぎを炒めます。全体に油がまわって豚肉の色が変わったらだし汁と長ねぎ以外の野菜を入れ、煮立ったらアクを取り、具がやわらかくなるまで弱火で煮ます。

豆腐・長ねぎを加え、酒・味噌ラーメンスープ・味噌を溶きいれます。ひと煮立ちしたら火を止めて盛り付けます。