茄子と干しエビの煮付け
ちまちま @cook_40014908
干しエビの旨味がきいているので、薄味でも十分美味しく頂けます。
あったかくても美味しいですが、冷たいものを夏に頂くのがこれまた美味しい！
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれたおかずです。まだまだ味はかないませんが。
茄子と干しエビの煮付け
干しエビの旨味がきいているので、薄味でも十分美味しく頂けます。
あったかくても美味しいですが、冷たいものを夏に頂くのがこれまた美味しい！
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれたおかずです。まだまだ味はかないませんが。
作り方
- 1
お鍋に分量の水を入れ、干しエビを漬けておく。（10分ぐらい)
茄子はへたを取って食べやすい大きさに切る。
(縦半分にして、それぞれ2～3切れぐらい) - 2
１のお鍋を強火にかけ、沸騰すれば茄子を入れる。再沸騰したら中火にする。
- 3
八分ぐらい火が通ればみりんを加え、さらに薄口醤油を加える。
煮崩れない程度で火を止め、余熱で味を含ませる。
コツ・ポイント
味付けを濃くし過ぎないこと、薄口醤油とみりんであっさり仕上げます。少し甘味の方が強いぐらいがおいしい。
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