ボールに卵を割りほぐして砂糖を加え泡立て器で混ぜる。白くなってきて、持ち上げたらポッテリする程度になるまでが目安。

バターを溶かして、1.に加え混ぜ、ホットケーキミックス・牛乳・レモン汁を加えて、さっくりとゴムべらで混ぜる。

型にバターを塗り小麦粉を薄く振る。2.を七分目まで流し入れ、180℃のオーブンで13分ほど焼く。

表面がきつね色になったら焼きあがり。冷めてから型からはずす。