大きめのお鍋に水にコンソメとローレルを入れて中火にかける。肉は塊のまま、塩コショウをする。その他の材料を大きくばさっと切る。

湯が沸騰したら、肉と火の通りにくい野菜（ニンジン、タマネギ）、香味野菜のセロリを入れて煮る。

しばらく２が柔らかくなったら、火の通りやすい野菜も加えて煮る。煮る時間はお好みで。時間が少ないときは沸騰してから30分も煮ればおっけー。