玉ねぎ１／２個はみじん切りにして、サラダ油で茶色くなるまで炒めるて冷ましておく。

①が冷めたら、挽肉、牛乳でしめらせたパン粉、卵、塩こしょう、バジルを加えて、手でよくこね、２つの小判型を作る。

小鍋にスライスしたニンニクとサラダ油（あればオリーブ油）をいれて火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら、スライスした玉ねぎ１／２個分を加えてよく炒める。

③に赤ワイン、ケチャップ、崩した固形コンソメ、水１／２カップを加えて煮、とろみが付くまで煮詰め、乾燥バジルをふる。味を見て足りないようなら、塩こしょう、ケチャップを足す。

フライパンに油を熱して②を焼く。最初は強火で、片面に焦げ目がついたらひっくり返し、もう一方の面にも焦げ目がついたら、ぬるま湯か酒を１／２カップ弱加えて火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグをおしてみて、透明な肉汁が出てくるようであれば焼き上がり。皿に盛り、温めたソースをかけてできあがり。