作り方
- 1
高野豆腐は深めの器に入れ、かぶる位の水を注いでラップをし、レンジで2分加熱する。水気を絞り、半分に切る。
- 2
こんにゃくは7～8mm幅に切り、中央に2cm位の切込みを入れる。
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- 3
片方を切り込みにくぐらせてひねる。
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- 4
手綱（たづな）こんにゃく。ねじりこんにゃくとも言うらしいです…。
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- 5
鍋に水、だしの素、こんにゃく、高野豆腐、砂糖、醤油を入れて火にかける。
- 6
絹さやは筋を取ってさっと洗い、煮てる途中で加え、汁気が少なくなるまで煮る。
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