卵白だけをグラニュー糖半量を加えてツノが立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでふんわり泡立てる。

２に１の半分を加え、合わせてふるった片栗粉・薄力粉・ココアを加えてさっくり混ぜる

３に更に１の残りも加えて、泡を潰さないように手早く混ぜる

４をクッキングペーパーを敷いた天板に流し入れ、180度のオーブンで10分焼き、冷ましておく。
（冷めたらクッキングペーパーをはがしますが、はがしてもまた敷いておく。）

生地に水でゆるく伸ばしたジャムを塗り、砂糖を加えて泡立てた生クリームを薄く塗る。

生地の手前に細かく切ったイチゴを乗せ、敷いたクッキングペーパーを巻き簾代わりにしっかり巻く。

どちらかの端を、斜めに厚めに切り、ロールケーキの上に置く（接着剤代りに生クリームを少し挟む）

切り口を残し、全体に生クリームを塗り、フォークで模様をつけ、フルーツやお菓子で飾りつけする。