鍋に卵を並べてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。たまに箸で転がしながら沸騰させ、火を弱めてから5分で引き上げる。急激に冷やし、殻を剥いておく。

鍋に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、酒、五香粉を入れて煮立てる。

鍋を火から下ろし、ゆで卵を入れ、時々揺すって卵の向きを変えながら、そのまま予熱と時間で味をしみ込ませる。