白身魚には塩・こしょうで下味をつけ、ブドウの粒は半分にカットしておきます。

フライパンにバターを引き白身魚を焼きます。表面に焼き色がついたら白ワインを注ぎ、火が通るまで蒸し煮にします。

白身魚を皿に引き上げたら、フライパンに残っている白ワインの中に生クリームとブドウをいれ、生クリームが分離しない程度まで温めます（ブドウがしなっとするくらい）。

ここで味見をし、少しもの足りないようであれば手順３のソースに塩・こしょうやブイヨンを足してもいいです。
皿に引き上げた白身魚にソースをかければ完成です。