野菜を千切りにしておく。にんにく・しょうがは細かく刻む。ビーフンをゆでるお湯を沸かしておく。

フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて炒めます。香りが出てきたら野菜を全部入れて炒めます。しんなりしたらさば缶を水ごと入れてさらに炒めます。

熱湯にビーフンを入れてゆでます。その間に2にナンプラーとカレー粉、こしょう少々を入れ、味付けをします。

ゆであがったビーフンのお湯をきり、すぐ3のフライパンに加えてさっと混ぜ合わせます。

溶いた卵を流し入れて半熟程度にさっと炒めて皿に盛ってできあがり！