赤ワインを鍋に入れて３分の一になるまで煮つめる。
ブイヨンを１００ｃｃの湯で溶かし入れ、煮つめる。

カブはバターで炒めてｍ少量の水を加えて火を通す。

オリーブオイルで肉をフライパンで焼き、火が通ったら、余分な油を捨てカブを入れて焼き色をつける。

カブを取り出し、ソースを入れて塩、胡椒で味を調える。