鱈は大ぶりな一口大に切る。葱は４センチくらいに切って、魚焼きなどで焦げ目を付ける。油揚げはゆ抜きして、短冊に切る。

だし汁に鱈をいれて火を通す。あくをとる。１の具を入れて、味噌を溶かす。

一煮立ちしたら出来上がり。