ゴーヤはスプーンなどで、種を取る。中の白い部分もできるだけくりぬく。
にんじんは熱がとおりやすいように太目の千切りに。
★だしの素を２０ml位の水でとき、しょうゆ、砂糖を少々混ぜる。

ゴーヤは苦味を和らげるため、軽くもんで水にさらしておく。

木綿豆腐は重石をして、厚みが半分くらいになるまで水気を抜く。

豆腐の水気を抜いたら、フライパンに油をひき豚肉と豆腐をいためる。豆腐は焦げ目がつくまで。

にんじんとゴーヤを加え、しんなりするまで炒める。
野菜がしんなりしたら、★の出し汁を加え水分を蒸発させたらとき卵をながし、すばやくからませてできあがり！