鶏肉は厚みを均等にするのと，焼き縮みを防ぐため、包丁で筋と身の厚い部分に切れ目を入れ、両面に塩，コショウをします。

肉を魚焼きのグリルに入れ、１番火を弱くして、皮目から焼きます。

肉を焼いている間に、合わせ調味料の準備で、塩、コショウ以外の全ての調味料を混ぜ合わせます。

裏面も焼いて八分ほど肉に火が入ったところで、合わせ調味料をスプーンなどで肉に塗り焼き返して皮面にも塗って軽く焼いて出来上がり。

すぐに切ってしまうと、肉汁がどんどん流れてしまうので、１～２分置いてから切って盛り付けします。