じゃがいもはたわしでこすって皮を剥き、細く千切りにして水でざっと洗ったあとにざるで水を切る。

　きゅうりをじゃがいもと同じくらいの千切りにする。

　１に沸騰したお湯をかける。透明になったら湯切りをして冷水で締める。

　２、３ともに水気をよく切って混ぜ、好みのドレッシングにあえて出来上がり。