焼き網に茄子を並べて、箸で転がしながら数分焼く。

焼きあがった茄子をボールにはった水で冷まして皮をむく。

ヘタを持ちながら茄子を串で縦に裂いて、裂けたらヘタを切り落とす。

食べる時にお好みでかつお節としょうがをのせて、醤油でいただく。