ニンニク、ネギ、ショウガはみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除き、みじん切りにする。青梗菜は熱湯で湯がいて、冷水で色止めしておく。

中華鍋にごま油を引いてニンニク、ネギ、ショウガ、鷹の爪を弱火で炒めて香りを出す。

豆板醤、甜麺醤を加えて煮えてきたら水気をふき取ったこもどうふを崩しながら入れる。

水、鶏ガラスープの素を入れて煮る。アクが出てきたら丁寧に取る。

中華麺はたっぷりのお湯でゆでる。

どんぶりにスープを注ぎ、湯がいた麺を入れて、青梗菜を飾ってできあがり。