*コーヒーゼリー
熱湯にコーヒー砂糖を加えかき混ぜ、やや冷めたらふやかしたゼラチンを入れて溶かし冷蔵庫で冷やし固めます。

●コーヒーシロップ
水に砂糖を煮溶かし、コーヒーも入れてシロップを作ります。冷蔵庫で冷やしておきます。

○白玉
白玉粉に水を入れて耳たぶくらいの柔らかさに練り、小さく丸めて茹でます。浮いてきたら氷入りの冷水に取ります。

コーヒーゼリーの角切り・白玉・ゆであずきにコーヒーシロップをそそいで、バニラアイスをのせ、果物をあしらいます。