お肉屋さんで赤身を中心に臓物を少しずつ(最低でも4種類、とりもつとたまごは必ず入れてね。)を混ぜて購入します。とりもつのたまご以外を食べやすい大きさにぶつ切りします。キャベツは大きめにざく切り、小麦粉に卵を割りいれてゆるめに水で溶いておきます。

鉄板にラードを熱し臓物を焼き、色が少し変わったら塩と胡椒を振って味を付け、お好み焼きのたねを流しいれて中弱火で焼き、固まりかけたらヘラで六等分くらいに切り分け裏返します。(普通のお好み焼きのようにきれいに成型はできません。)

各自皿に取り分けたら、ソースとお好みで紅生姜を添えて熱々をどうぞ♪塩と胡椒だけを多めに掛けて食べてもおいしーです。