残りゴハンをざっと洗って、よく水気を切り、新聞紙の上にラップを広げてゴハンをなるべく薄く均等に広げて干す。透明感が出るまで２，３日。

鍋に油をひき、米を炒める。うっすらキツネ色になりふくらんできたら砂糖、醤油をからめる。できあがり！

さめるとカリカリ・コリコリです。