強力粉、砂糖、塩はあらかじめよく混ぜ合わせておく。

ぬるま湯にドライイーストを加えよく混ぜ合わせ、そこに１を２・３回に分け入れてざっと混ぜる。打ち粉をたっぷりした台の上で２０分ほどこねて、一次発酵へ。

２倍くらいになったらガス抜きをして６等分し、形を整え２次発酵へ。２まわり位膨らんだら大さじ１(分量外)を加えて沸騰した湯で片面１５秒づつ茹で、水気を切り１８０度に熱したオーブンで２０分ほど焼いて出来上がり。