ホタテを網に載せ、強火で表面だけ、さっとあぶります。

醤油にちょいと酒を垂らして、ホタテにぬって、もうちょいあぶります。中はレアで、軽く焦げ目がつくぐらい。

海苔で巻いて出来上がり。
※最初に醤油をくぐらせてから焼けば、ハケもいらず簡単(^o^)
フライパンで焼いても良いかも。