玉ねぎ、セロリ、人参をフードプロセッサーで液状なるくらい細かくします。（無い場合はおろし金で根気よくすりおろして下さい）

鍋に、１の材料とりんごジュース、牛乳、トマトジュース、鷹の爪を入れ弱火から中火の間で煮込みます。

その間に、フライパンでスライスしたニンニクとバターを中火で熱して牛肉を焼き色がつく程度まで炒めて、２の鍋に入れます。

３０分から１時間位したらカレーのルーをお好みで溶かしいれていきます。
ごく弱火で更に１時間以上煮込みます。（煮込めば煮込むほどお肉が柔らかくなりますよ。）
で、完成です。