やっと完成。しわにならないもちもちシナモンレーズンベーグル
hitomionuma @cook_40017754
ベーグルはいっつもしわになってしまってました。その秘密は発酵にあり？？表面パリッのおいしいベーグルのレシピができました。
やっと完成。しわにならないもちもちシナモンレーズンベーグル
ベーグルはいっつもしわになってしまってました。その秘密は発酵にあり？？表面パリッのおいしいベーグルのレシピができました。
作り方
- 1
強力粉・塩・シナモン・イーストを合わせます
（モルトシロップがある場合はここで加えます） - 2
水を少し人肌くらいに温め、蜂蜜を溶かします
- 3
あわせた粉に水を入れてなめらかになるまでこねます（10～20分）生地がなめらかになったらサルタナを加えます
- 4
生地を8等分してすぐに成形に入ります（一次発酵をしないのがプリプリの表面の秘訣です）楕円形にのばした生地を三つ折りにして、細長くのばし、片端を津津して包み込むように円形にします
- 5
成形した生地を室温で30分発酵させます
- 6
沸騰したお湯で生地を約30秒ゆでて水気を切ります
- 7
190～200度のオーブンで15～20分焼きます
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