ブロッコリーを茹でる。あまり柔らかすぎない程度で火から下ろし冷ます。
冷めたら、水分を良く絞っておく。そうしないと和える時に水分が出て水っぽく仕上がってしまいます。

エビは殻と背綿を取り除き茹で火から下ろし冷ます。

ゆで卵を作ります。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、少量の塩を加え火に掛けて沸騰したら弱火でぷつぷつと泡が立つくらいの火加減にします。そのまま１０分茹でます。

②のゆで卵の殻をむきボールに入れます。スプーンで卵を崩します。卵を崩す目安は大きすぎず、細かすぎずです。

④にマヨネーズを入れてよく混ぜる。塩、こしょうも入れてさらに混ぜる。ここに、エビとよく水気を切ったブロッコリーを入れて全体にマヨタマがいきわたるように混ぜる。