バターは室温に戻し柔らかくしておく。バナナをフォークの背などでしっかりつぶす。人肌程度の温度の水に*の材料をしっかり溶かし、プクプク泡が出るまで数分放置する。

ボウルに強力粉、薄力粉、塩、スキムミルク、つぶしておいたバナナを入れ、１のイースト液を加えて全体を良くかき混ぜる。

粉っぽさがなくなったら台などに出し、こねていく。 生地を手で押し出し、しっかり伸ばしてはたたむ。向きを変えて同様にする。表面がなめらかになってきたらバターを加え、さらにこねる。

生地が手につかなくなり表面がなめらかになったら(膜は出さなくて良い)、全体を丸くまとめ、薄くショートニング(分量外)を塗ったボウルに入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、温かい所で50分から1時間一次発酵させる。

二倍ほどに膨れたら生地をボウルから取り出し、手で軽く押してガス抜きする。スケッパー等で8等分(1個50から55g)する。(特別な成形がないのでベンチタイムは省けるのです)

キャラメルチョコチップを5gずつ(適当でも構いません)を混ぜ込み、切り口を中にたぐるようにして丸め、綴じ目をしっかりとじて表面を滑らかにしてマフィンカップ(又は油脂を塗ったプリンカップ)に入れる。

固く絞った濡れ布巾をかけ、温かい所で30から40分二次発酵させる。約2倍になっていたら、表面に溶かしバターを薄く塗り、砂糖をふりかける(共に分量外)。天板に並べ、180から190度に温めたオーブンで15分ほど焼く。

くるみはお好みで！ベンチタイムなし。捏ねも食パンのようにしっかりグルテンを作る必要はありません♪フワフワにするためには発酵の見極め・焼成に気をつけてくださいね。焼成時間は変えず温度で調整しましょう。