りんごは皮をむいて、4つわりにし、芯をとる。厚手のなべに砂糖とマーガリンを入れてあめ色になるまで、中火にかける。りんごをいれて、カラメルをからめていく。

ふたをして、中火のまま20分くらい蒸し煮にし、ふたを取って、強火にし、りんごの水分をとばす。レモン汁をたらし、火を止め、粗熱を取る。

ショートニングをすりまぜ、塩、黍粉も加えさらにまぜる。まとまらなかったら、水を加えてこねる。（クッキー生地）

型に油を薄く塗っておく。

型にりんごを敷き詰める。煮崩れていないものを先に詰めて、崩れたものを隙間につめていく。

3の生地をかたの大きさにのばし、フォークで、空気あなをあけ、4にのせる。

200度のオーブンで、約50分焼く。型のままさまし、型にナイフを入れて、皿にひっくりかえす。