挽肉は塩、こしょうしてバラバラになるまで炒めてさましておきます。

お湯をわかして、レタスの葉を1枚つづ、さっとお湯にくぐらせてしんなりさせておきます。

このレタスの葉に8等分にわけた挽肉を乗せて、春巻きみたいにまいていき、最期に俵型のおにぎり作るように手の中でぎゅっとしぼって、水気をだします。ここでぎゅっとしてきっちりまいておくことがポイント。

これをタッパなどにいれて冷蔵庫で冷やしておきます。

ソースは練り胡麻、マヨネーズ、豆板醤をあわせ、その粘度によってポン酢醤油で調整します。とろっとかかるくらいの粘度にします。そこまで作ったら冷蔵庫で冷やしておきます。トマトも冷やしておいてね。

出す直前にレタスを真ん中から半分に切って、切り口を上に皿に並べます。トマトは1cm角にきります。丁寧にするときは皮と種をとってください。これを作っておいたソースに混ぜてレタスの上からかけて出します。