鶏肉は4等分にななめにそぎ切りにし、筋切りをして塩・胡椒で下味をつける。

溶き卵に粉チーズを混ぜる。鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせる。

フライパンにマーガリンを溶かし、卵液をくぐらせた鶏肉を両面焼く。

残った卵液に再びくぐらせ、更に焼く。

レタスは食べやすい大きさにちぎって洗い、しめじは石づきをとってほぐす。

空いたフライパンに油を入れ、レタスとしめじを炒め、塩・胡椒で味付けする。

ピカタとソテーを皿に盛り、好みでケチャップを添える。