玉ネギは薄切りにし、バター2/3と一緒に飴色になるまでジックリ炒める。炒めた玉ネギはスープ鍋に移しておきます。

マッシュルームは洗わずに、石づきは切り取りキッチンペーパーで汚れを拭います。小さいものはそのまま、大きいものはこんな風に薄皮もむいてから薄切りにします。

ベーコンは細めに切り炒めます。カリッとしてきたらバター残り1/3とマッシュルームを入れてシンナリするまで炒めます。

玉ネギの鍋に水、手順の③、コンソメを入れ火にかけます。アクを取り、沸騰後弱火でコトコト10分程煮て、塩、コショウで味を整えます。お皿によそってパルメザンチーズをかけてできあがり！