【チキンライスを作る】
玉ねぎは粗めのみじんぎり、鶏肉は小さめの一口大に切る。フライパンに油を熱して鶏肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎを加えてよく炒める。

ケチャップ、塩・コショウでかなり濃い目に味付けをする。具に充分絡んだら、粉チーズを加え混ぜ、しょうゆをひとたらしして、ざっと混ぜる。フライパンの脇に寄せておく。

フライパンの空いたところに、ご飯を入れて具と合わせ炒める。お皿に盛っておく。

【卵を焼く】
ボウルに●の材料を入れてフォークでざっと溶きほぐす。フライパンをきれいにし、油とバターを入れて熱し、卵を流し入れる。フォークで表面を大きくかき混ぜる（オムレツの要領で）てふわっとさせる。

そのまま２つ折にして、チキンライスの上にのせてパセリを散らす。