茄子は所々皮を剥き一口大に切り塩水にさらしあくを抜き水気をふき取る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温めﾂﾅ缶の油を入れ生姜のみじん切りを炒める。香りがしたら茄子を入れ軽くこげ間がつくまで炒める。ﾂﾅを入れ水を入れ煮たったら醤油を入れる。

味が染みたら出来あがり。