生栗を洗い、蒸します。栗によって違いますが３０分前後で一度中を割って見てください。出来上がってるようでしたら半分に切ってスプーンで出して行きます。

栗が熱いうちに砂糖と塩一つまみほどいれてよく混ぜます。栗が大きいようでしたらすりこぎで叩いて潰してください。またなめらかな栗あんがお好みなら裏ごしてもいいかと思いますが、私は粒が残っているのが好きなので大雑把(^_^;)。

もち米は洗って５時間ほど水につけてからお米と同じように炊きます。

栗あんともち米を丸めます。適量をまんまるに丸めていきます。だいたい同じぐらいか、もち米の方がやや小さいぐらいがいいかと思います。