餅米は１カップ弱の水で，炊いておきます．炊きあがったら砂糖大２を入れてすりこぎでつぶしながらまぜます。

栗は多めのお湯で茹でます．これをあついうちに半分に切って，渋皮を取り除いた実を取り出し砂糖を入れて混ぜます．

２の2/3をフードプロセッサーにかけてぽろぽろの状態にします。残りの1/3はすいのうなどで，漉して細かくし両方を混ぜる

こしあんを小さく丸めておきます。このあん玉の回りに、１の餅米を小さめのおはぎの要領でつくっていきます。

４のおはぎの土台の回りに３の栗粉をたっぷりまぶします。