くちぞこの唐揚タルタルソース
有明海の珍魚くちぞこ。
から揚げにしてピリッと辛いタルタルソースで！
このレシピの生い立ち
お酢研で作ったタルタルソースに合わせて。
作り方
- 1
くちぞこは小さ目の笹舌を使う。（大きいのは黒舌・赤舌といい、煮付け、三枚に下ろしてソテーに使う）
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- 2
えら、内臓を取り、うろこを包丁の背でそぎ取る。
- 3
下ごしらえしたくちぞこを酢水で洗い、ぬめりをとり、水気を拭いて片栗粉をまぶして油で揚げる。
- 4
揚げた魚にタルタルソース（レシピID： 17361169 ゆずこしょうタルタル）をかけて食べる。
コツ・ポイント
ソースにはゆずこしょうを使い、九州味たい！（レシピID： 17361169 ゆずこしょうタルタル）
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