ほっけを３枚におろし、皮をはいで包丁でよくたたく。（フードプロセッサーを使用しても良い）

ボウルに１を入れ、塩、ささがきにしたごぼう、酒を入れよく混ぜ合わせ、１個50gくらいの小判型にする。

２を油で素揚げする。

Aを混ぜて熱し、Bでとろみをつけてあんを作る。

３と、茹でて食べやすい大きさに切ったほうれん草を器に盛り付け、４をかける。