ほっけのつみれあんかけ
北海道 @Pref_Hokkaido
臭みがなく、魚が苦手な方でも食べやすい一品です。
このレシピの生い立ち
道と北海道食生活改善推進協議会との協働で作成した道内各地の伝承のレシピ集「北海道伝承食文化」掲載レシピです。
考案者：仲屋悦子 様
ほっけのつみれあんかけ
臭みがなく、魚が苦手な方でも食べやすい一品です。
このレシピの生い立ち
道と北海道食生活改善推進協議会との協働で作成した道内各地の伝承のレシピ集「北海道伝承食文化」掲載レシピです。
考案者：仲屋悦子 様
作り方
- 1
ほっけを３枚におろし、皮をはいで包丁でよくたたく。（フードプロセッサーを使用しても良い）
- 2
ボウルに１を入れ、塩、ささがきにしたごぼう、酒を入れよく混ぜ合わせ、１個50gくらいの小判型にする。
- 3
２を油で素揚げする。
- 4
Aを混ぜて熱し、Bでとろみをつけてあんを作る。
- 5
３と、茹でて食べやすい大きさに切ったほうれん草を器に盛り付け、４をかける。
コツ・ポイント
行程３で素揚げするときは、高温で揚げないように注意してください。
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