柿のへたをくり抜いて、なべに、中身をスプーンで出し、火にかけ、こげつかないように木べらで混ぜながら、煮詰める。種があるなら、煮詰める途中でつまみ出せばよい。（９０～１００ｇにする。）

　１をボウルに出し、材料の●を全部加えて、泡だて器で混ぜる。

　▲を全部、ビニール袋に入れ、空気を入れて、袋の口をしっかりねじってふり（ふるいにかける代わりになる。）、２に加え、さっくりと混ぜる。オーブンを１８０度に予熱する。

　３を、フォーク２本でカップにわけ入れ、軽く打ちつけて空気を抜き、オーブンの中段で１８分焼く。