玉ねぎ、にんじん、にんにく　をかなり小さめに切る。　ソーセージ、ベーコンも５ミリぐらに細かくする。
セロリがあったら入れるともっとおいしいです。

熱した鍋に玉ねぎ、にんじん、にんにくを５分間炒めて、取り出しておく。

同じ鍋で、カットしておいた、ソーセージ、ベーコンを炒める。　十分に炒めたら、ひき肉を追加して強めの火で炒める。（少し焦げ目が付くぐらい）

炒めたお肉類にもし赤ワインがあれば、今投入。

お肉の水分がなくなってきたら、炒めた野菜を戻して一緒に炒める。　
ホールトマトも今投入。
ローリエ、ローズマリー、オレガノなどのハーブ類も今投入。

ホールトマトをつぶしながら煮詰めること30分～50分。　火は、弱火でね。
水分飛んでたら、少し足しながら煮詰めてね。

ちょっとここで隠し味にお砂糖小さじ1入れてください。　味がまろやかになります。

火を止める少し前に、パルメジャーノチーズを入れて、塩・ブラックペッパーで味を調節してね。　出来上がり。