レバーはよく洗い、時々水を変えながらしばらく水に浸す。
玉ねぎはみじん切り。
生姜もみじん切り、薄輪切り３枚。
にらはザク切り。

レバーの血合いを洗い流し、食べやすい大きさに切る。
お鍋に、レバーがかぶるくらいの水と、薄輪切りの生姜を入れ、沸騰したらレバーを投入。下湯でして、ザルに上げる。

お鍋にサラダ油（分量外）を入れ、生姜を炒める。香りがでたら、玉ねぎを入れ更に炒める。玉ねぎがしんなりしたら、レバーも加える。

だし汁を加え、ひと煮立ちしたら砂糖を入れ、中火にする。再沸騰したら醤油を加え、落し蓋・お鍋のふたをして弱火で１０分ほど煮る。

にらを加えて、みりんを回しかけて、にらがしんなり、汁気が少なくなるまで煮詰める。♪できあがり♪