鶏レバーは食べやすい大きさに切り、筋や血を取り除く。ニラはザク切りに。生姜は千切りに切る。

沸騰したお湯にレバーを入れて1分茹でたらレバーを洗い灰汁を流す。

小鍋に☆と生姜を入れて火を付け、沸騰したらレバーを入れて中火弱。アルミホイルで落し蓋をする。端がクツクツする火加減で。

5分したらアルミホイルを取り、ニラを入れてレバーを潰さないように時々混ぜながら好みのタレの濃さにしたら完成です。

冷ますとニラに味が染み込んで絶品です。レバーもしっとり柔らかに。