玉ねぎを細かいみじん切りにし、鍋でバター１０ｇできつね色になるまで中火で炒める。

弱火にして、残りのバターを加える。溶けたら、小麦粉を加えて焦がさないように炒める。

粉っぽさが無くなったら、すぐ牛乳の半量を加え、なめらかにする。くつくつしてきたら、残りの牛乳も加え、なめらかなホワイトソースにする。（少しかためでよい）

カニ缶と塩コショウを加えて味を調える。（ゆるいようであれば、少し火を入れ、水気を飛ばす。）火を止め、そのまま完全に冷ます。

冷ましたら、手に小麦粉をつけ、４のクリームを８つの俵型にする。

溶き卵、パン粉にくぐらせ、１７０℃の油で色よく揚げて、できあがり。