白菜の芯を少し削いで薄くしておく。
塩少々入れた鍋で白菜をしんなりするまで茹で、ざるにあげておく。

ボールに★の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
１２等分に分けておく。

水気を拭いた白菜を広げ、軽く小麦粉(分量外)をふる。
丸めたタネ（2）を包み込み、巻き終りを下にして鍋に並べる。

（3）の上に、☆を入れ落し蓋をして火をつける。
沸騰したら弱火にしてコトコトと２０分くらい（焦げないように）煮込む。

２０分くらい煮込んだら、ロール白菜を取り出し、残ったスープの中にエノキを入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

皿に食べやすく切ったロール白菜を盛り、スープ（あん）をかける。
出来上がり♪