春菊は一口大にちぎる。にんじんは３cmの長さのせん切りにする。塩を振って軽く揉み、しばらくおく。しんなりとしたら、水気をしっかりと絞る。

長ねぎは３㎝の長さのせん切りにする。ちりめんじゃこは熱湯をまわしかけておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを弱火で炒める。カリッとしたら取り出す。炒め油は取っておく。

★ドレッシング★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

春菊・長ねぎ・にんじんを混ぜ合わせる。

器に盛り、ちりめんじゃこを散らす。ドレッシングを添える。