玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけて戻し、へたと種を除いて小口切りにする。ほうれん草は塩少々を加えてた熱湯に、２～３回に分けてくぐらせる程度にゆで、水にとる。洗いみじん切りにして、水気を堅く
絞る。

フライパンにサラダ油大匙２を中火で熱し、玉ねぎにんにく、赤唐辛子を入れてよく炒める。　人参も油が回る程度に炒める、ひき肉を加えて炒め、色が変わったらカレー粉をふる。ホールトマト缶を加え、木ベラでトマトをつぶす。（トマトのヘタがあったら、ここで取り除く。）

水2カップ、スープの素、塩・砂糖小匙１を加え、時々混ぜながら中火で１０分煮る。

カレールーを加え少し煮込み、最後にほうれん草を加え、味を見て足りなければ塩少々で調味し、こしょう少々を振る。