ほうれん草は3〜5センチ、玉ねぎは粗いみじん切りにする。

フライパンに強火で油大さじ1を熱し、ほうれん草がしんなりするまで炒め小皿に取り出す。

そのままのフライパンに中火で油大さじ1を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めたらひき肉も加えて炒め合わせる。

ひき肉の色が変わったらトマト缶とお水を加え2〜3分煮立てる。ホールトマトの場合はフライパンの中でトマトを潰す。

一旦火を止めカレールーを加え、溶けたら弱火にかける。

煮立ってきたら、ほうれん草を加え一煮立ちする。

器にご飯をよそいチーズ、カレー、卵を盛り付け出来上がり。

ポーチドエッグの作り方は、お湯1Ｌにお酢大さじ3を加え沸騰したら卵を静かに割り入れる。弱火で3分煮る。

崩れないように、お玉などでそ〜っと取り出す。テフロン加工のお鍋を使用すると、卵がお鍋にくっ付かずにふんわり浮いてきます。