長ねぎは荒みじん切りにしておきます。卵は割りほぐしておきます。

中華鍋にサラダオイルを熱し、十分に熱したら割りほぐした卵を入れ、強火のまま素早くかき混ぜる。
辛いのが好きな人は、この段階で刻み唐辛子をいれてください。

長ねぎと鮭フレークを入れ、卵となじんだらご飯をいれ、強火で炒める。

ナンプラーを入れ、全体にナンプラーがなじむよう強火で炒める。

鍋を揺すって炒飯全体を引っくり返すようにして両面にこんがり焼きめを付けて出来上がり。ここまですべて強火で火をつけてから１分程度でできます。