玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、ピーマンは縦に半分にして1cm幅に切る。
生椎茸は石突きをとり、千切りにする。
ビーフンはゆでてやわらかくなったら、水の中に入れ軽くすすぎ、ざるにあげておく。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、むきえび、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、生椎茸を炒める。

焼きビーフンを入れて炒める。
がらスープの素、醤油、さとう、みりん
を入れさらに炒める。

ごま油、こしょうを加え炒め皿に盛って
出来上がり。