キャベツの葉は鍋でお湯を沸かし、その中で１枚ずつはぐ。
やけどにご注意

お肉をこね、みじん切りにした玉ねぎ、卵黄、塩、胡椒、ナツメグを加え、さらにこね、８等分し、キャベツでくるむ

鍋に２を重ねないようにならべ、全部浸かるくらいの水をいれ、
スープストック、トマトピューレ、キャラウェイシードを加え、煮込む。