祖母から受け継いだ☆鯖寿司☆
きゃらめるくりーむ @cook_40019360
新鮮な塩鯖が手に入ったので作りました。
このレシピの生い立ち
私の亡き祖母が田舎のお祭りの時によく作ってくれました。その味が忘れられなくて・・・
母と私とで祖母の事を思い出しながら作りました。
祖母から受け継いだ☆鯖寿司☆
新鮮な塩鯖が手に入ったので作りました。
このレシピの生い立ち
私の亡き祖母が田舎のお祭りの時によく作ってくれました。その味が忘れられなくて・・・
母と私とで祖母の事を思い出しながら作りました。
作り方
- 1
☆の材料を鍋に入れて沸騰させて冷ます。
- 2
鯖は３枚におろし、毛抜きで骨全て取り除く
-
- 3
1の酢に漬け込む。昆布を入れるとよい。１時間～２時間漬け込む。漬け込み終わったら鯖の薄皮をはがす。
-
- 4
身が厚ければ削ぎ切りし、開くようにする。
-
- 5
酢飯を載せ手ぬぐいで形を整えながら、しめる。
-
- 6
朧昆布を寿司に巻いて、冷蔵庫でしばらく寝かせてできあがり～
-
- 7
コツ・ポイント
酢は強めにしたほうがいいです。(お好みですが）
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